鱼肉粥怎么做才好吃鱼肉粥怎么做才好吃窍门
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1.所需材料：大米100克。
2.鱼段（鲤鱼、草鱼等均可）300克，香菜末25克，水600克。
3.花生油5克，溶化熟猪油10克，姜丝5克，葱段、葱花各10克，酱油25克，盐6克，料酒15克。
4.15克花生。
5.20克芹菜。
6.大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加部分盐拌腌均匀。
7.鱼段洗净，放入盆内，用盐涂擦后腌15分钟左右。
8.锅置火上，放油烧至七成热，下鱼段，煎至两面呈黄色，烹料酒，放葱段和水，旺火沸烧10多分钟，至鱼肉离骨、七八成熟，捞出拆下鱼肉，放入盆内，加热猪油和酱油拌匀。
9.剔出的鱼骨，放回原锅汤内，熬制色白转浓，滤去骨渣。
10.另用一锅上火，倒入鱼汤（鱼汤不足600克时，加适量的水添足），旺火烧开，倒入大米，再开后用小火煮40～50分钟，见米烂汤稠，下鱼肉拌匀，旺火烧滚后，分别盛入碗内，撒上姜丝、葱花、香菜末即成。
