如何减少碳水化合物摄入量
人们选择低碳水饮食的原因各不相同。二型糖尿病患者需要控制碳水的摄入量，既要满足日常活动所需，又不能使血糖水平波动太大。还有些人是为了养成均衡的饮食习惯，希望吃的食物低碳水、更健康。无论是出于什么原因，只要你采取正确的方法，就能在减少碳水的同时保证营养。
减少碳水摄入量
1、了解各种食物所含碳水化合物的多少。碳水化合物以多种形式存在，就饮食来说，分为简单碳水化合物（加工后的）与复杂碳水化合物（天然的）。复杂碳水存在于谷物、水果、蔬菜、奶制品、坚果、种子和豆类中。与面粉、糖这种简单碳水相比，复杂碳水需要更长时间消化。简单碳水还包括白面包、意面、蛋糕、糖果、曲奇、含糖饮料。概括来说，复杂碳水食品更好，因为它们通常含有维生素、矿物质、蛋白质和其他营养素，这些是简单碳水食品中没有的。复杂碳水食品中所含的纤维素也能抵消一部分糖分带来的坏处。
2、尽量减少精加工谷物。白面包、白米、面粉含有大量简单碳水，营养价值确不高。为了增加纤维素，应当选择全谷物。全谷物对血糖的影响小些。
3、避免糖果。甜品、糕点、含糖饮料虽然口感好，但缺乏营养，吃这些食物会让你的血糖迅速升高。如果你想吃零食，选择水果或冻水果干。想增加些甜味则尽量选择代糖。
4、关注淀粉含量。吃蔬菜也有讲究，减少土豆、玉米等淀粉含量高的蔬菜。例，150克的烤土豆约含30克碳水化合物。用其他淀粉含量低的蔬菜代替，并在饮食中增加深绿色蔬菜，它们含有少量碳水且营养丰富。除了土豆，其他高淀粉高碳水的蔬菜还有甜菜根、豆类、防风根、红薯及老南瓜。
5、选择肉类、鱼类、禽类。很多低碳水食谱用蛋白质替换碳水化合物。红肉含有大量蛋白质及少量碳水。鱼类和禽类也能提供营养，降低饥饿感和对碳水的渴望。
6、烹饪方式选择水煮或烤制，不要油炸。不管是烹饪蔬菜还是肉类，都不要放很多油。油炸时用的面糊也含有多余的碳水化合物。可以用香草调味，煎鸡胸肉和鱼时可以用蛋和全麦粉挂糊。
7、控制好量。一块和一盘绝对是不同的，了解每一份食物是多少。限制食物的分量能够让你吃到多种食物，卡路里也不至于超标。烹饪前先给食物称重。比如，煮鸡肉时称量出大约150克，这个份量差不多。
