牛板筋的功效与作用及禁忌
功能效用
牛板筋，指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。其口感佳，有嚼劲，而且热量相对较低，受到很多朋友的喜爱，但因质地坚硬，所以不易烹制。牛板筋具有延缓衰老、强筋壮骨、促进食欲的功效。
1.延缓衰老
牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低，并且不含胆固醇。适量食用牛板筋有益于营养皮肤，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，起到一定的抗皱美容的作用。
2.强筋壮骨
牛板筋有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有一定食疗作用，而且有助于促进青少年生长发育，减缓中老年骨质疏松的速度。
3.促进食欲
牛板筋耐嚼，可以增加咀嚼的时间，促进食欲，并且促进消化液的分泌。而且牛板筋能在一定程度上促进肠道蠕动，有利于改善便秘的现象，但过多食用可能会引发腹胀。
营养价值
牛板筋营养价值较低，脂肪含量少，热量低，但含有丰富的胶原蛋白，且含有相对丰富的矿物质，如钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等。适当进食牛板筋有助于促进食欲，增加咀嚼的时间，促进消化液的分泌和肠道蠕动。部分牛板筋产品在制作过程中可能添加防腐剂、合成色素、香精等物质。
