食不厌精脍不厌细是什么意思
孔子说过“食不厌精，脍不厌细”，于是很多人觉得，连孔圣人都讲究吃细粮精肉，那一定是对的。其实，这是人们误解了圣人，这与孔子一贯提倡的“食无求饱，居无求安”“一箪食，一瓢饮”不符。如果从养生的角度说，我更愿意相信，孔子所讲的“不厌精”和“不厌细”，首先强调的是饮食过程中的从容、不潦草、不仓皇，甚至有一些必需的仪式，这也是养生必需的；其次在孔子的那个年代追求精细，也是一种合乎营养学的饮食平衡。
食物的精、细需要加工、烹制，甚至还需要细嚼慢咽，才能得到食物营养、真味，更重要的是，舍得在咀嚼这一身体的“加工”过程花时间的人，肯定不会贪婪，不会狼吞虎咽地失态。如果这段时间足够长，大脑就有了“正在吃饭”的印象，大脑的“饱中枢”因为有时间完成神经反射，足以让大脑感觉到饱，就此下达不再吃的神经命令。
所以，养生的一大要素是吃饭慢，按照营养学规矩，每口能咀嚼30次最好。但估计没几个人能做得到，虽然食物下咽后有pH值极小的胃酸等着，但这样的咀嚼肯定避免了饕餮导致的过食。
营养学家之所以反对现在的快餐，鼓励吃粗粮，一方面是因为快餐热量高，更重要的是，快餐很容易吃得快，几口就吃完了一个汉堡，还没感到饱，热量就已经超标了。而粗粮咀嚼起来比细粮费时费力，更容易让大脑产生饱的感觉。孔子那个时代不懂现代营养学，但是他从容的人生哲学仍旧可以让他对饮食养生无师自通。
另一个需要说明的是，中国的粮食加工技术起步很晚，我们的先人借助的主要是手工舂米，粮食处于粗加工水平。在这个背景下，就算孔子要求米舂得再精细一点也是合理的，因为这符合饮食均衡的要求：粗细搭配，荤素搭配。
如果这个人一直吃细粮，那他就该“食不厌粗”，增加粗粮的比例来改变饮食结构。如果一个人始终吃粗粮，就有可能纤维素摄入足够，蛋白质摄入不足，需要多吃细粮甚至精肉。就像一个因为营养不良而住院的人，是不能以糖尿病的标准给他限制热量的，人们忌讳的热量对于他就是补品。孔子那个时代也如此，孔子之所以提出“食不厌精”，就是因为当时的食物太不够精细了，“食不厌精”属于一种生活追求。反之，如果像我们似的，被精细的食物包围着，早就厌了。
所以，在以粗粮为主的生活中，吃几顿细粮精肉绝对是合乎营养配比的。这个规则迄今也适用，只不过我们的均衡周期不是一生，不是前半辈子吃粗粮，后半辈子吃细粮，而是一个星期，无论是荤素还是粗细，最好能在一周中配齐。比如，前半周或中午吃肉比较多，那么下半周或晚饭就该吃得粗点、素点，这样更利于营养的均衡。
