焯水是什么意思

在网上或书店看到的食谱中，很多人会看到焯水这个词，对于不熟练烹饪的人来说，可能对这个词还是很陌生的。那么焯水是什么意思呢？我们来看看。

1.焯水是一种烹饪过程，即将原料放入滚水锅中加热至半熟或全熟，然后取出准备下一步烹饪。

2.焯水对菜肴的色、香、味，尤其是颜色起着关键作用。焯水应用广泛，大部分蔬菜和带有腥味的肉类原料都需要焯水。

三、焯水又称出水、飞水、淖水。东北地区叫“紧”，河南地区叫“掸”，四川叫“烧”，广东叫“烧”。

4.焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减少涩味、苦味和辛辣味，杀菌消毒。例如，菠菜、芹菜和油菜通过焯水变得更加绿色。苦瓜和萝卜可以通过焯水来缓解苦味。扁豆中含有的血凝素可以通过焯水来缓解。

以上是关于焯水意味着什么。

延伸阅读:

焯水是什么意思

做红烧肉焯水是冷水好还是热水好

青菜焯水是冷水下锅嘛

鸭子焯水是冷水下锅还是热水下锅

鸡肉焯水是冷水下锅还是热水下锅

土豆焯水是冷水下锅还是热水下锅