知了的营养价值和功效好处
知了的营养价值和功效好处
知了俗称蝉，又名蚱蝉、寒蝉、鸣蝉、山蝉等等，是同翅目蝉科昆虫的总称。全世界已经发现的知了有3000多种，据最新统计，我国也已经发现了227种；美洲土著居民一直将知了作为食物。
【营养成分】
很多美国人称，知了全身都是蛋白质，没有脂肪，营养价值很高，而且知了的味道就像坚果仁一样，棒极了。
知了的营养成分具有高蛋白、低脂肪。刚出土的知了含蛋白质58.58%、脂肪10.23%，其蛋白质富含17种氨基酸，其中含有７种人体必需的氨基酸。还含有丰富的矿物元素，如钾、钙、磷、锌等。研究表明蝉的角质层提取物有抗惊厥，止痛、降温的作用。
【药用功效】
知了有补肾、清热解毒的功效，可用于治遗尿、肠炎、声音嘶哑等病症，且壳是一种中药材。
【食用方法】
刚刚蜕皮的知了身体柔软，蛋白质丰富。这个时候烹制最为鲜美可口。
知了可以烤着吃或油炸，尤其是油炸后香酥可口，别有风味。
【特色食品】
辣椒炒蝉肉
具体做法：用50只去头去尾的知了，然后油爆1～2分钟，再用猪油和辣椒炒。
知了好吃，但是也有禁忌，对于过敏体质、三高人群、孕妇和儿童来说，知了还是不吃为好。此外，知了是野生昆虫，其翅膀、脚上都会携带寄生虫之类的病原物质，要清洗干净，烹调时一定要烧透、煮熟，充分做熟，一般建议油炸。吃的时候最好去头、去脚和翅膀。
