鱼香藕丝
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
藕：1节; 小葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 泡红椒：适量; 香醋：3勺; 生抽：2勺; 料酒：1勺; 食盐：半勺; 白糖：2勺; 味精：半勺; 色拉油：适量;鱼香藕丝的做法
1、莲藕一只，削去外皮
2、顺着藕孔的方向先片成片
3、再将藕片切成细长条
4、不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色
5、勾兑一碗鱼香味汁香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺；搅匀泡椒酱适量，根据自家吃辣程度添加；葱姜蒜细细剁成碎末
6、锅内热油，油温5成热时，将泡椒酱放入
7、迅速将葱姜蒜末也一并倒入
8、转小火，慢慢煸炒出红油和香味
9、将藕丝倒入，翻炒均匀
10、烹入鱼香调味汁
11、转大火，快速翻炒藕丝，使每一条藕丝都均匀被味汁包裹
12、炒至收汁，藕丝入味即可出锅了，时间不必太长，最大限度保持藕丝的脆嫩
