苦瓜可以生吃吗 生吃苦瓜有什么好处
苦瓜可以生吃吗
不能直接生吃,因为苦瓜里面带有草酸,吃之前要先在水里焯一下去掉草酸。
苦瓜有生吃和熟吃两种。
生吃:将苦瓜洗净,整条用刀削成一片一片(削到现出内囊~内囊弃之不用),泡进冰水中冷藏冰镇。冰镇数小时后,就成一道清凉爽口的凉苦瓜,沾酱视个人喜好。
熟吃:将苦瓜切片(厚薄看个人喜好)川烫后备用。
小鱼乾炒苦瓜:将小鱼乾炒香后,加入葱蒜末爆香,放进苦瓜稍炒一下加适量蚝油和少量水。小火闷煮至个人喜爱的口感即成。
生吃苦瓜有什么好处
苦瓜含有草酸,不要直接生吃,做凉拌苦瓜一定要焯水。
吃苦瓜的好处:
1.苦瓜的味苦、寒,维生素C含量丰富,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质,含有生理活性蛋白,能提高免疫系统的功能,同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。
2.常吃苦瓜还能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。前不久,科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素药物,此药对糖尿病有显著疗效,还有明显的降血糖作用。
3.用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;
夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散热解暑。另外一个苦瓜能解暑。
4.苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;苦瓜的苦味,是由于它含有抗疟疾的喹宁,喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。所以,苦瓜具有清热解毒功效。
苦瓜的药用价值
苦瓜,因其味苦而得名,它虽味苦但苦中带甘,清香可口,向来被人们视为难得的食疗佳蔬。民间自古就有苦味能清热、苦味能健胃之说。中医认为,苦瓜味苦,性寒冷,能清热解毒,润燥生津,尤其在秋暑天气里食用最好。苦瓜的微苦吃后能刺激人体唾液,胃液分泌,令人食欲大增,清热解暑。相传,苦瓜约在明代初传入我国南方,它的茎、叶、花和果实都十分奇特,可作观赏植物栽培。而广东人讲究意头,苦瓜名中带“苦”字,粤人又唤其做凉瓜。
苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,因此具有健脾开胃,促进饮食的功效。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁,可利尿活血、消炎退热、清心明目。不仅如此,苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,有抗癌防癌之效。苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用。