食品的保质期是指它的什么
食品的保质期指的是食品的最佳使用期。保质期，也就是最佳食用期，指食品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果口感、风味没有发生改变，在一定时间内可能仍然可以食用。
保质期可以算作食品的寿命。在生产的时候，厂家会根据生产的食品特性、加速实验或测试结果确定食品的保质期，确保在期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。
但保质期并不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用。
除了保质期，很多商品还会标注保存期。保存期是指产品可食用的最终日期。在保存期之后，食品会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。所以过了保存期的食物，必须丢弃。
通常，乳品的保质期为7天；食用油为18个月，但开封后3个月内尽量食用完；米面为6-12个月不等；蛋类则为3-5周，但放置时间每超过一周，质量就会下降一个等级。
