猪皮冻为什么不成冻
猪皮冻不成冻其原因有很多，可能是因为买回家的猪皮没有清洗干净，或者是猪皮上的肥肉油没有剃干净。再者是因为煮的时间不够，还可能是由于放入的水太多。如果水太多，就会导致猪皮冻不凝固。
熬制猪皮冻之前，要把猪皮清洗一下，进行焯水。猪皮的油比较多，要刮两次油，然后放入锅里煮2分钟，趁热放入冰水中浸泡20分钟。将处理好的猪皮切成小丝，猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45~60分钟。
煮好的猪皮就可以放进冰箱冷藏了，待猪皮凝固后就能拿出来食用了。做猪皮冻虽然需要添加一些清水，但不可添加太多。要一次性加足量水，中途不可再加水。还需要注意，要用低温进行凝固，温度过高的话，是做不出来猪皮冻的。
猪皮冻现做现吃最好，若吃不完，可以暂时放进冰箱冷藏，但不能保存太长时间。若长时间放在冰箱保存，很可能会出现变质的情况，从而影响食用。如果发现猪皮冻有异味，或者出现其它现象，就不要继续食用了。
