用白醋泡腊八蒜行吗

在没有米醋的情况下，可以使用白醋腌制腊八蒜。泡腊八蒜最好不要用白醋，因为米醋泡出来的大蒜味道更好，口感更脆香。米醋色淡，口感酸甜适度，香气浓郁，比用白醋泡出来的腊八蒜口感好一些。另外，腌制腊八蒜需要低温的环境。

泡腊八蒜最好选用紫皮蒜，因为紫皮蒜做出来比白皮蒜更脆，吃起来更好吃。但如果买不到紫皮蒜，可以用白皮蒜，然后找一个可以密封的罐子，注意罐子一定要干净，没有任何脏东西。罐子不要用塑料瓶的，可以用玻璃瓶，或瓷砖的。

腌制腊八蒜之前，要把大蒜的根部削掉一点，便于让米醋进入到大蒜里，缩短腌制时间。大蒜一定要把外皮剥掉，在剥皮的时候要注意别让指甲把大蒜划伤了，否则大蒜就会出现发黑的情况。

剥完皮的大蒜要放在清水里清洗一下，在放入罐子里之前，记得沥干大蒜上的水分，可以用干净的纸巾把大蒜上的水分擦干净。然后把大蒜放在罐子里，倒入米醋，盖上盖子密封起来，注意要把罐子放在低温的环境中，这样大蒜才能更好的发酵。

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