皮蛋怎么保存
皮蛋保存放在避光阴凉干燥的通风处即可，一般可保存3个月左右并且风味不变，如果想保存的时间长一些，可以放在冰箱中。
皮蛋也叫松花蛋，在购买时做到以下几点：看、掂、摇，就能买到优质的皮蛋。
所谓看就是看外壳和蛋白，一般来说，外壳完整、蛋壳灰白色、没有黑斑的皮蛋是较好的皮蛋。
蛋白如果是呈现出棕黑色，而且凝固完整，有着弹性，表面光滑，口感细腻的话就是优质皮蛋。
所谓掂就是放在手中掂一些，一般来说，优质的皮蛋有着较强的颤动感，重量较重。
所谓摇就是放在耳边摇一下，听听是否有水声，一般来说，声音越大，质量越差。
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