烀地瓜是放水里还是蒸
烀地瓜是放在少量的水里煮。烀地瓜之前，地瓜一定要清洗干净，坏的部分提前处理掉，这样可以避免煮的时候渗透到好的地瓜中。
想要吃到好吃的地瓜，挑选的时候最好是看这几点。一般来说，买地瓜的时候要看地瓜有没有发霉的地方或者有缺口的地方。可以轻轻扣掉一点皮，如果里面的看起来是纯色很新鲜，没有发霉的迹象就证明比较好，吃红薯的季节最好选择在它的收获季节。
买地瓜最好是买里面是黄红色的红薯，这种红色比里面是白色的那种更甜更好吃，而且生吃口感都不错。
买地瓜的时候一定要避免颜色比较暗淡的，看起来有点干瘪瘪的没有水分，而且表皮已经呈现黑色或者有褐色斑点的红薯，这种地瓜已经不新鲜了，买回来吃口感也不是很好。
买地瓜可以看看地瓜的根茎，如果这个部分十分鲜嫩，那么地瓜也是比较新鲜的。如果想要吃新鲜的地瓜，可以去采摘园采摘，这样买回来的地瓜更新鲜。
