刀鱼是淡水鱼还是海鱼
刀鱼是淡水鱼。刀鱼每年的春季2月下旬至3月初成群的个体由海进入江河及其支流或湖泊中进行产卵洄游，这种鱼虽然和带鱼外形比较相似，但是两者是不同的品种。
刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，这种鱼类主要分布在我国黄渤海和东海一带，凡通海的江河如辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等均能见到。
刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，这种食物可以炸着吃，口感十分好。
买刀鱼的时候可以仔细观察一下，市场上购买的刀鱼，大多都是已经死亡的刀鱼，我们可以观察鱼眼，判断它的新鲜度，新鲜的刀鱼鱼眼突出，而且眼珠较为清澈。
不新鲜的刀鱼眼珠子比较浑浊，而且还会凹陷，眼球看着好像是蒙了一层白布。
优质的刀鱼鱼鳃紧闭，而且鱼鳃上面的血迹为鲜红色，如果是存放时间比较久的刀鱼，这个时候鱼鳃就会自然打开，而且血迹变成了暗红色。
