如何做酱爆螃蟹 推荐两种方法
在我国吃螃蟹的历史可以上溯到周天子时代，直到今天每逢金秋时节，人们都会持蟹斗酒赏菊吟诗。螃蟹的吃法也多种多样，今天小编就给大家介绍酱爆螃蟹的做法。
一、螃蟹的营养价值
蟹的营养丰富，每500克海蟹含蛋白质49.6克、脂肪9.3克，碳水化合物27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克、维生素A、D等。
蟹壳中呢还含有丰富的钙盐，蟹壳的大约3/4都是碳酸钙。螃蟹性味咸寒，有滋阴补髓、清热化痰、养筋行血、续筋接骨、催产下胎和抗结核、补虚损的作用。
二、酱爆螃蟹的做法
做法一
用料：大闸蟹2只、色拉油适量、酱油少许、鸡精少许、姜少许、干辣椒少许、料酒少许、小葱1根。
做法步骤：
1、把螃蟹洗净，用剪刀把一只螃蟹剪成6块备用。
2、油锅烧热，把生姜切成丝，干辣椒切成小段放入油锅中爆香，把螃蟹倒入锅中翻炒几下。
3、锅中倒入少许料酒继续翻炒，再倒入少许李锦记特级海鲜酱油翻炒，最后加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟把螃蟹烧熟。
4、收汤汁后，加入少许鸡精关火，小葱切末撒入螃蟹中翻炒匀起锅即可。
烹饪技巧：
1、螃蟹是寒性食物，生姜多加一点。
2、吃螃蟹的时候，可以准备一杯姜汤来驱寒。
做法二
用料：梭子蟹四只、葱末20g、姜末20g 、蒜末29g、甜面酱两大勺、盐一克、糖一小勺、料酒两大勺。
做法步骤：
1、新鲜的梭子蟹一切为二，取一半蟹块切面先沾面粉，省得流汁，放8成热的油里煎透。油多用炸的方式最好，我是用少量油煎熟的。煎熟后盛出备用。
2、两大勺甜面酱加大半碗水调匀，葱姜蒜末备好。
3、锅里少油，先下入姜末炒焦，再下葱末和蒜末炒香，放入炸好的半蟹，倒两勺料酒再倒进甜面酱汁。
4、大火烧开后转中火，期间翻炒均匀。
5、收汁时撒一点糖和盐调味即可。以前做很多蟹的时候，汁也多，经常是沾着馒头吃，那味道别提多美味了。
注意事项：活蟹切的时候会比较可怕，可以让家里的男人帮忙切哈，也可以用闸蟹来做，膏肥的海蟹最好。这种做法的海蟹吃起来不腥气，比较入味。吃完螃蟹后不要喝凉水，半小时内不要吃水果，否则肠胃弱的老人小孩容易腹泻。
三、如何用螃蟹治病
1、接触性皮炎：活蟹黄1个、蜂蜜适量、滑石粉少许。把以上三味混合搅匀，外涂患部每天2～3次。
2、胎衣不下：蟹爪100克，黄酒和米醋适量，加水共煎服。
3、臁疮：鲜蟹3个、鸡蛋黄3个，共捣泥、敷患处。
4、产褥热：螃蟹壳烧灰存性用童便或米酒冲服。
5、破伤风：大河蟹1个捣烂黄酒冲服出汗。
6、乳腺炎：蟹壳5个，文火焙干研末，开水或酒各9克送服。或活蟹1只打烂滤去渣用黄酒冲服。
7、乳腺癌：生蟹壳数十个，放于瓦上焙干研末，水酒送服6克，日3次。忌食有刺激性食物。或者每日吃1～2只螃蟹，另以枸杞、桔、李3～4只煎汤代茶饮。
8、冻疮：蟹壳煅灰，麻油调好后外敷。
