火锅丸子怎么煮好吃火锅丸子怎么煮好吃窍门
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1.食材：生姜适量、葱适量、草鱼适量、胡椒粉适量、盐适量、白糖适量、木薯淀粉/红薯淀粉150克、食用油适量。
2.生姜切成片，小葱切成段，一起放入大碗中，再加入少许清水，下手抓一抓，做成葱姜水备用。
3.一大块草鱼，剔去大骨和边缘薄薄的一层鱼皮。
4.然后把鱼皮撕下来，留下400克鱼肉。
5.接着用刀把鱼肉上面的红肉去掉，再把鱼肉切成小块放入破壁机中。
6.第三往破壁机中加入200葱姜水，一起打成细腻的鱼泥备用。
7.把打好的鱼泥倒入大碗中，再加入少许胡椒粉、盐、白糖充分拌匀。
8.接着分次加入150克木薯淀粉，下手顺着一个方向搅拌。
9.每次加了淀粉之后都要充分拌匀再加下一次淀粉，拌至鱼泥变得越来越有阻力、且推一下碗还能抖动的状态即可。
10.在碗中刷上少许食用油，把搅拌好的鱼泥倒进来，并盖上盖子，上锅大火蒸半小时。
11.锅中加入清水开最小火加热，再把剩下的鱼泥用虎口处挤出丸子，借助勺子放入锅中。
12.把丸子煮至定型后开大火烧开，然后捞出丸子放入冷水中过凉，鱼丸就做好了。
13.取出蒸好碗，倒扣取出鱼肉，接着把鱼肉切成块备用。
14.平底锅加入适量食用油，放入鱼块小火慢煎，煎至六面金黄即可出锅。
15.可以直接吃，也可以放凉放入冰箱冷冻保存。
