鱼香茄子
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
茄子：2个; 葱: 25克; 蒜: 3瓣; 姜: 10克; 高汤: 60毫升; 淀粉: 5毫升; 植物油: 30毫升; 泡红椒：25克; 食盐：1克; 白糖：15毫升; 醋：5毫升; 酱油：2.5毫升;鱼香茄子的做法
1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。
2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。
4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。
6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
7、放入茄子条炒匀。
8、倒入芡汁炒匀即可。
