河蟹怎么做好吃又简单?学会这几招,比大闸蟹还过瘾!
河蟹的营养价值丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等成分。中医认为,河蟹性寒味咸,有清热、养血之功,适用于治疗淤血腹痛、产后血虚萎黄、小儿疳积等症。对于身体虚弱或病后身体欠弱的人有很好的食疗作用。而且蟹肉对妇女产后补虚有奇效。在我国的北方,人们常将河蟹作为一种上等菜肴。《红楼梦》中就曾记载:“螃蟹性寒胃里最不好”。另外,河蟹还可以做一些美味佳肴,如:炒螃蟹片、炒螃蟹块等。今天我们就来介绍一下最简单的一道家常版河蟹吧!准备食材:新鲜河蟹肉、葱姜末、黄酒和盐适量。做法步骤:
1.把河蟹洗净,去掉腮和胃。
把蟹黄,蟹肉放到碗里。加入盐,黄酒,搅拌均匀。如果是河蟹的话,建议提前一天把蟹蒸熟备用了,这样比较好操作。如果是新鲜的蟹的话,建议放在冰箱冷藏,这样吃起来比较爽。准备葱姜、花椒、干辣椒备用。
2.锅中放入适量的清水,将处理好的河蟹放入锅中。
水开后,加入适量的盐,再把锅中的河蟹捞出。注意:做这道菜需要多煮一会。因为煮熟了之后的螃蟹肉质才会变得紧实。如果你觉得煮太久了,那就是没熟透。这道菜吃起来鲜甜可口,口感软糯细腻。)
3.大火烧开后放入葱姜末,然后倒入黄酒。
大火烧开后转小火慢煮。大约煮20分钟左右,加入适量盐调味即可出锅啦。
4.盖上锅盖大火煮2分钟左右,然后再盖上锅盖烧煮5分钟左右,直到河蟹变红。
2.将煮好的河蟹捞出,过冷水后沥干水分备用。3.起锅烧油下入葱姜爆香,再加入适量的生抽、老抽和料酒,加入准备好的河蟹,翻炒均匀。4.加入适量的清水焖煮5分钟左右,最后调入盐进行调味,即可出锅。
5.最后放入适量的盐翻炒均匀即可出锅。
炒螃蟹时,应掌握好火候。炒制的时间不宜过长,以免影响口感和鲜味。喜欢吃辣的朋友,还可以加点辣椒面在里面更有滋味哦!最后再来介绍一下河蟹的吃法:1.蒸螃蟹用牙签从中间穿入。