豆腐花和豆腐脑一样吗 两者有什么差别
日常生活中，我们吃的豆腐脑跟豆腐花其实是一种食物，只是叫法不同。豆腐脑是由黄豆浆絮凝后形成的果冻状食品，比豆腐嫩软，是一种常见小吃。
豆腐脑的做法其实也不是很难，只需要将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成豆腐，用盐卤制成的豆腐较硬，如果加入的凝结剂少，豆浆凝结成非常稀软的固体，一般用盐卤制成的叫豆腐脑，石膏制成的叫豆腐花。
在南方地区，豆花通常加入糖水或黑糖水食用，夏天通常将豆花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁，这些都是可以的。
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，浸泡好的豆子才可以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。
豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
豆腐花与豆腐同源，豆腐的起源 ，历来说法很多，有的说春秋战国时期就已经有豆腐了，还有一种说豆腐始于汉淮南王刘安 ，虽然这些都已经无从考证，但是豆腐也是古人的智慧的一种，我们只是后来的享受者。
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