青团应该怎么做
青团应该怎么做呢？一起来看看具体的操作方法，享受美味的青团原来如此简单。
青团应该怎么做
1、将艾草叶洗几次，直到水变清。沥干水并放在一边。
2、将 6 杯水和 1 茶匙盐放入中型锅中煮沸，然后将艾蒿叶焯 30 秒。
3、在烘干后转移到冰水中快速冷却以保持鲜绿色。
4、冷却后，轻轻挤压它们以释放多余的水分——无需将它们完全挤压干。
5、将它们与 ¼-½ 杯水一起在搅拌机中打成泥（水有助于产生光滑的果泥）。
6、在一个中等大小的搅拌碗中，用刮刀将小麦淀粉与 1/2 杯（120 毫升）开水搅拌，直到形成面团。（水必须沸腾）放在一边。
7、在一个单独的大搅拌碗中，加入艾蒿泥约 270 克加入甜糯米粉、猪油（或黄油）、糖粉和香草精。用手揉至充分混合，但略干。
8、加入小麦淀粉面团。
9、揉至面团光滑，呈均匀亮绿色。
10、面团应该足够湿，这样当你捏下一块时，它不会破裂，但足够干燥以保持其形状。如果太干，一次加入 1 茶匙水揉至柔软。如果太湿，再揉入1汤匙甜米粉。 目标是能够将它们紧紧地密封在填充物周围。煮熟后，较湿的面团质地粘稠，而较干的面团更耐嚼，面团应重约 735 克。将面团分成15份，每份重约50克。将它们滚成圆球，并盖上盖子以防止它们变干。
11、准备你的蒸笼，用足够的水在高温下蒸 10 分钟（只要确保如果你使用的是竹蒸笼，水位不会碰到青团）。准备 15 张 3×3 英寸的正方形羊皮纸，将每个青团放在上面。 拿一个面团球，用手指在中间压一个凹痕。通过向下和向外按压挖出一个坑，用你的手指按出来一个坑。 侧面不能太薄——井应该足够宽和足够深，以容纳红豆沙馅球。把红豆馅放在里面。
12、然后轻轻地将开口捏合，将接缝紧紧地捏在一起。 确保开口接缝闭合。
13、将青团在手掌之间滚动，使其光滑并变圆，然后放在一张方形羊皮纸上。
14、将蒸锅中的水预先煮沸。一旦水沸腾，你就可以蒸青团了，你有一个装满青团的蒸笼，青团与青团的间隔至少15公分。 盖上盖子，用高温蒸10分钟。立即从火上移开（不要过度蒸它们，因为它们会爆裂）。 用非常轻的油层刷每一个，以锁住水分，防止它们开裂和干燥。
15、常温下青团可以放一两天，但最好将它们放在冰箱中以延长保质期。 冷却后会变得有嚼劲，但是也会变硬。如果变硬了只需在微波炉中重新加热 30 秒即可。
